具體步驟:
1，先將娃娃菜清洗幹凈，瀝幹水分；
2、燒壹鍋開水，水量不要過娃娃菜；
3.然後把娃娃菜和水放回鍋裏煮壹會兒；
4.然後將煮好的娃娃菜倒入缸中，撒上鹽，放入姜片，最後將開水倒入缸中；
5.將娃娃菜壓實，封好壇口。等兩個星期左右就可以吃了。
腌制泡菜時千萬不要用冷水。妳必須用冷開水。冷開水是水燒開後冷卻的水，所以在加熱的過程中，水中的細菌已經被高溫殺死，同時經過沈澱後，水更加清澈，所以腌制泡菜更好，不帶菌，不腐敗。
如果用冷水，那麽冷水就是所謂的自來水。自來水雖然經過了工業過濾，但是裏面還是有細菌和雜質，所以很可能是裏面的細菌在密封的環境下導致食物變質。所以，在家做泡菜，壹定要用涼開水來腌制。