也可以在海鮮食材上撒上白醋和綠茶，靜置十分鐘，然後用廚房紙巾擦拭海鮮表面或用冷水沖洗，去除魚腥味。或者檸檬或者金桔也可以達到這種效果。
魚露海鮮
首先，將油倒入紅色的油鍋中，加熱至微熱。加入蔥、姜、八角、香葉、花椒翻炒至蔥、姜變黃。用濾網把裏面的成分過濾掉。油溫繼續升溫，碗中加入細辣椒粉，將熱油倒入碗中。冷卻後，紅油就好了。
將小蔥、姜片、香葉、花椒、八角、桂皮、蝦皮放入冷水中，將水煮沸10分鐘，放入紫菜將鮮味吸收，然後用漏勺將所有食材過濾掉，只留下湯底備用。將魷魚清洗幹凈後，去皮，取出內臟備用。花釘泡鹽水吐沙。