新鮮芹菜的根多為翠綠色，顏色飽滿，根須幹凈、翠綠、壹塵不染。
2.炒雞蛋時，在蛋液中加入壹點溫水攪拌，這樣炒出來的雞蛋嫩滑蓬松。
3、芹菜炒雞蛋如果再放味精，會破壞雞蛋的營養成分，起不到提神的作用。
擴展數據
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養物質。蛋白質和磷的含量比甜瓜高1倍，鐵的含量比番茄高20倍。
芹菜中含有豐富的芹菜素，能順利擴張血管，降低血壓。直接飲用新鮮芹菜汁或用少量蜂蜜搗碎嫩芹菜汁可以預防和治療高血壓。芹菜富含鈣和磷，可以增強骨骼健康。
芹菜含有豐富的鉀，可以預防水腫。水腫患者應多吃新鮮芹菜汁。芹菜含鐵豐富，經常食用可以補充鐵。
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