麻婆豆腐是哪個菜系的名菜？

那是川菜。川菜可能是當今世界上傳播最廣的中國菜肴。遠至青藏高原，世界屋脊，遠至大洋彼岸的唐人街，只要方便中國人，必有壹家川菜館。獨特的盆地環境造就了巴蜀人對外界的激情和渴望，也成就了壹批火熱的中國名菜。正宗川菜以成都、重慶為代表，還包括樂山、江津、自貢、賀州等地方菜系。

*選料:川菜講究選料。原料主要是山珍海味、鮮河鮮、野菜、畜禽。它講究規格，配菜主次分明，色彩明亮和諧。

*口味:川菜味濃，油重。以酸、麻、辣著稱，調味離不開三椒(花椒、辣椒、辣椒)。

*烹飪技法:以烤、烤、幹炒、蒸為主，汁濃味濃，善於綜合運用各種調料，形成各種復合風味，因而享有“壹菜盲嘗，萬般皆美味”的美譽。

*代表菜:“魚香肉絲”、“幹烤魚翅”、“宮保雞丁”、“黃鱔”、“麻婆豆腐”