紅燒肉作為蒙古族地區的代表食品，是包頭最著名的特色小吃之壹。紅燒肉主要選擇豬肉、牛肉等優質肉類。加工後肉質鮮嫩，清香，回味悠長。據說紅燒肉起源於蒙古包頭地區，歷史悠久，技藝精湛，現已發展成為壹種風味獨特的品牌小吃。
紅燒肉做法多種多樣，口味也不壹樣。包頭的紅燒肉以炭火烹制為主，熱氣騰騰，色澤黃亮，香氣誘人。首先，吃紅燒肉要贊壹個香字。將紅燒肉舉在鼻前幾寸處，聞肉香後放入口中。入口肉質細嫩多汁，味道鮮美，咀嚼間充滿肉汁和炭香，回味無窮。
紅燒肉不僅是壹種美味佳肴，而且與包頭的傳統文化有著千絲萬縷的聯系。包頭是蒙古族和漢族雜居的地區。挑豬肉既能體現蒙漢文化的交融，又能代表包頭傳統飲食文化的獨特魅力。在包頭的各大市場和美食街，紅燒肉已經成為壹種具有代表性的小吃，深受廣大美食愛好者的喜愛和推崇。