也有人覺得豆瓣醬比豆瓣醬好吃，因為豆瓣醬可能太鹹，而豆瓣醬可能更適中。所以做菜的時候用醬油代替豆瓣醬是可以的。
醬油是用大豆做的，而豆瓣醬是用蠶豆做的。而且在加工方面，大豆經過油炸、研磨、發酵。豆瓣則是浸泡後去皮，水煮，送去發酵。
兩者的區別
1，原料不同:醬油是大豆經過油炸、研磨後制成的，醬香濃郁，鹹中帶甜。主要用於各種烹調方法，如燉、蒸、炒、拌等，也可當飯吃或直接食用。豆醬是由多種微生物相互作用，經過復雜的生化反應而釀造的壹種發酵紅棕色調味品，主要由蠶豆、酒曲、鹽等制成。
2、口味不同:豆瓣醬中通常會加入辣椒，可以直接看到碎辣椒，所以整體口味偏辣，可以直接食用，但更適合烹飪，更符合喜歡辣的人的口味需求；而醬油屬於醬香兼鹹甜的口味，當然也有辣味，但以鹹甜為主。