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品味嶺南:秋季學做廣東叉燒。

叉燒肉是傳統名菜,屬於粵菜,是廣東燒味的壹種。它大多是紅色的,由瘦豬肉制成,略帶甜味。這道菜是將腌制好的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐中燒烤。好的叉燒肉嫩滑多汁,色澤鮮艷,香氣四溢。

叉燒

成分:

500克瘦豬肉,醬油,蠔油和蜂蜜,醬油。

步驟:

1.瘦肉洗凈瀝幹,依次加入生抽、蠔油、蜂蜜、老抽,抓勻,放入冰箱腌制2小時以上。如果能腌壹晚上就更好吃了。

加入醬油

加入蠔油

加入蜂蜜

加入醬油

腌制至少2小時。

2.鍋裏放壹點油,把肉煎至兩面金黃。

壹點油炸肉

煎至兩面金黃

3.將臘肉的湯汁全部倒入鍋中,加入適量純凈水,大火燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。

水煮

4.煮到湯變濃。這個時候,妳可以試試味道。如果覺得鹽度不夠,可以加入適量的鹽。關火晾涼後,壹個色香味俱全的“叉燒”就完成了。

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