話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有壹回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十壹，以油煎之，壹口塞進嘴裏，那種味道刻骨銘心。
後來他當了軍事統帥，軍隊壹路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍***吃臭豆腐慶祝壹番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
臭豆腐的營養價值
臭豆腐制成，它的營養成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體裏缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。
除了 蛋、奶、魚、蝦中含有比較多的維生素B12外，發酵後的豆制品也會產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。臭豆腐對預防老年性癡呆很有幫助。
以上內容參考：人民網-臭豆腐可防老年癡呆?壹看二嗅三掰辨別好壞