油麥菜500克，豆豉鯡魚罐頭，鹽，雞粉，醬油，糖，料酒，生粉，蒜，姜絲，紅辣椒絲。
工作方法
把油麥菜洗幹凈，壹分為二的打開。如果蔬菜的頭稍微大壹點，就垂直切開。
打開鰣魚罐頭，取壹半，切成細條，約1厘米長，取出壹半豆豉備用。剩下的放冰箱裏，下次還可以再做。
炒鍋燒開水，倒入油麥菜，焯水約1分鐘，然後切斷原料。熱燙的時候加壹點鹽和色拉油，有助於菜色更綠。
鍋中熱油，下蒜末、姜絲、紅辣椒絲爆香，同時加入豆豉和少量豆豉，翻炒至香味完全散發；料酒。
將生菜倒入鍋中，翻炒兩次，加入少許高湯(開水)，加入適量鹽、雞粉、醬油、糖，煮半分鐘左右。
用筷子夾起鍋裏的油麥菜，放在盤子裏，定型。用水澱粉將鍋裏的鰣魚和湯汁稀釋，加入明油，澆在油麥菜上。
小貼士:
記住，調味時，要適量。因為豆豉鰣魚夠鹹，妳也可以省略鹽，直接放出來。