2.在肉餡中加入切碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清和少許水，朝壹個方向攪拌。
3.將肉餡團成球。
4.油菜、紅蘿蔔和紅辣椒分別洗凈，放入鹽開水中焯壹下。
5.在焯過的油菜底部劃壹個十字，插入胡蘿蔔條。
6.鍋上油，燒至六成熱。加入肉丸，炸至表面金黃，撈出瀝幹油。
7.鍋中加入適量清水，放入炸好的丸子、蔥姜片、花椒大料，加入1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺料酒，煮開後小火煨至湯汁少，取出丸子。
8.繼續把鍋裏剩下的湯燒開，用水澱粉勾芡至粘稠，倒入香油。
9.把湯倒在肉丸上。