鴨血是生活中常見的食物，口感滑嫩，吃起來清香，烹飪方法多種多樣。
如果想把新鮮的鴨血做成塊狀，可以放入容器中，在鴨血中加入適量的鹽攪拌均勻，然後靜置半小時，將容器放入75度左右的熱水盆中，等待鴨血自然結塊。
鴨血冷凍後是可以吃的，前提是沒有變質，但是冷凍鴨血口感差。
壹般來說，優質的鴨血是沒有血腥味的，因為在加工過程中，經過高溫脫氣脫腥，具有濃郁的鴨香味。
鴨血加工時，建議先切塊，然後用開水焯壹下，再用冷水快速浸泡。這樣既能保持鴨血的完整形態，又能保持鴨血的鮮嫩口感。
建議把鴨血焯壹下再炸。焯水後鴨血味會少壹些，口感會有很大的提升。