首先，準備材料
蝦尾、蔥、姜、花椒、辣椒、八角、小米辣、白糖、鹽、醬油、油用量(蝦尾壹斤、姜壹塊、蔥壹塊)
去除蝦尾和蝦線，清洗；將大蔥切成蔥段，小米切成兩半(小米比較辣，所以不能吃辣可以少放或者不放)，生姜切片。
第二，煮蝦尾。
將洗凈的蝦尾放入沸水中煮三到五分鐘，煮蝦尾時加入適量的鹽和料酒(加鹽調味，料酒去腥)。
蝦尾煮熟後，撈出晾涼備用。
第三，炒蝦尾
在鍋裏熱油。油熱時，倒入輔料(蔥、姜、小米辣、花椒、辣椒)，翻炒均勻，翻炒至香。
倒入煮熟的龍蝦尾，攪拌均勻。
開始調味，加半勺糖，半勺醬油，半勺耗油，適量鹽。翻炒均勻，翻炒5分鐘左右出鍋。
煮好的香辣蝦尾出鍋了。
以上是我在家做的香辣蝦尾。味道很正，很好吃。喜歡的朋友可以在家試試。我相信按照我的方法，壹切都是美味的。