1.打雞蛋時要加入水、澱粉、鹽，增加雞蛋的口感，俗稱骨勁。
2.削西紅柿。番茄建議選擇以色列種和荷蘭種。越紅代表番茄紅素越高。
3.用菜籽油炒雞蛋，雞蛋更黃，菜更好看。
4.勾芡不用澱粉，用番茄醬，家裏有可以扔掉番茄醬更好吃。
5.用更大的火、多壹點的油和更長的時間來炒西紅柿。番茄紅素是脂溶性的。
6.出鍋前放入蔥花。拿著香味。把蔥花扔到炒鍋裏是對物理性質的無知。
7.有人喜歡把青椒放在西紅柿炒雞蛋裏，放了就好吃，不放也好吃。
8.雞蛋西紅柿。看妳的口味調整。
9.先炒西紅柿，再炒雞蛋。可以最大限度的保證大雞蛋。
10.煎的時候別忘了加水。還有糖。
11.西紅柿炒雞蛋的關鍵點是打雞蛋。打雞蛋不是簡單的把蛋清和蛋黃混合，而是讓空氣進入蛋液，形成雞蛋大，口感軟。