白糖120克
奶粉60g
水50克
油30克
蛋黃1個
黑芝麻適量
適量的綠豆醬
生產時間:30分鐘-1小時
就餐人數:
步驟
1
準備面粉200g，糖120g，奶粉60g，水50g做油皮料。
2
開始揉面，靜置20分鐘。
三
酥脆材料面粉100g，油30g混合。
四
讓兩個面團站在壹起。
五
在煮熟的綠豆中加入糖，攪拌成糊狀。
六
加水，加熱，攪拌成豆瓣醬。
七
分成16劑
八
將靜止的面皮材料放入圓形油酥面團中。
九
壓成圓形，卷成舌狀，再對折，卷五圈，卷起來20分鐘。
10
將面團搟成圓形，裹上綠豆餡。
11
裹成圓形蛋糕
12
熟綠豆糕
13
將準備好的蛋液均勻刷在綠豆表面，撒上黑芝麻。
14
將油紙鋪在烤網上，發酵20分鐘，175度，中下層。
15
200度，20分鐘，出爐。