洋芋通稱為土豆，別稱馬鈴薯、饃饃蛋等。
原料：
土豆、油、胡椒、番茄醬。
做法：
1、切絲，絲不能過水，過了水就不能成壹體了，本人又撒些面粉在絲裏，把水份把幹；
2、放兩勺油，熱了後倒入土豆絲，用鏟子壓平，等壹面成為壹體，再翻面，如果有難度，就拿個大盤子，先平移到盤子裏，再翻到鍋裏；
3、出鍋過放胡椒，鹽，可以再加辣椒就可以了。
小貼士
土豆絲含有豐富的澱粉，這道菜不需要把粉清洗掉，入鍋加熱後不停的碾壓，土豆絲慢慢變軟，壹定要慢火加耐心。
幹焙洋芋絲是雲南洋芋菜中最為常見和著名的壹款，雖然就是類似於幹煸土豆絲的做法，但是最後的成品卻是把土豆絲煸成壹張薄薄的圓餅，看起來雖然簡單，但實際做起來還頗費壹番功夫，壹般需要先炸再焙，需要焙5分鐘左右才能把土豆絲焙成薄餅。吃起來脆脆的，十分香口。