火鍋紅油的熬制方法；
1.蔥、姜、蒜、蔥去皮洗凈，切成短條狀；
2.將青椒、紅辣椒、八角、高良姜、白芷、茴香、草果、肉桂、丁香、香葉、肉豆蔻、白紐扣、砂仁、酒醅、幹辣椒切成小塊，用開水浸泡後撈出，小米切成小塊備用；
3.將黃油放入油鍋，高溫加熱融化；
4.油熱後，將準備好的蔥、姜、蒜、蔥放入鍋中，炸熟後取出；
5.將幹辣椒和小米辣放入鍋中，小火翻炒五分鐘，再將豆沙辣椒和普通食用油翻炒三分鐘；
6.將事先準備好的五香粉和各種香料翻炒，加入兩勺白酒和適量的酒醅、鹽，小火慢炒；
7.炒香後，加入的調料全部過濾，剩下的就是火鍋紅油；