雨生紅球藻中蝦青素的來源

天然蝦青素通常有三種生物來源:來自水產品加工業的廢物、法夫酵母和微藻(雨生紅球藻)。其中廢棄物中蝦青素含量低，提取成本高，不適合大規模生產。天然紅發夫酵母中蝦青素的平均含量僅為0.40%。相比之下，雨生紅球藻中蝦青素的含量為1.5% ~ 3.0%，被視為天然蝦青素的“濃縮物”。【1】大量研究表明，雨生紅球藻比其他綠藻具有更高的蝦青素積累速率和總產量，雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類(約70%單酯、25%雙酯和5%單體)的比例與水產養殖動物非常相似，這是化學合成法和利用紅酵母提取的蝦青素所不具備的優勢。此外，雨生紅球藻中蝦青素的結構主要是3S-3的類型，與三文魚等水生生物中的結構基本壹致。紅發夫酵母中的蝦青素結構為3 R-3R型。目前，雨生紅球藻是自然界公認的生產天然蝦青素的最佳生物。因此，從這種微藻中提取蝦青素無疑具有廣闊的發展前景，已成為世界天然蝦青素生產的研究熱點。