牛筋餡400克
壹根蔥
1勺蠔油
十三香半勺。
2湯匙醬油
半勺香油
3湯匙花生油
600克中筋面粉
50克澱粉
鹽(用於攪拌面粉)10克
200克開水
冷水180克
適量的鹽(餡料)
牛肉蒸餃的方式？
將大蔥切碎，加入蠔油、醬油、香油、花生油和十三香。如果不夠鹹，就加點鹽。牛肉餡最好肥瘦相間，做出來的蒸餃是湯。
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將面粉、澱粉和鹽混合均勻。然後在盆裏對半分。分別加入開水和冷水，攪拌成絮狀。然後混合在壹起，攪拌面團。
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蓋上蓋子，烤20分鐘。
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搟皮，用搟面杖壓邊上的花邊。
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筷子插入餡中，反轉合上，取出筷子。
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在冷水中蒸，十分鐘後SAIC
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皮薄，透明，好吃。