做山藥玉米排骨湯時，由於山藥的特殊性，切片時需要註意，切片後要立即用鹽水浸泡，防止氧化變黑。新鮮山藥切開後，粘液中的植物生物堿容易引起瘙癢，難以忍受。如果不小心粘在手上，可以先用水和壹點醋洗壹下。
擴展數據:
玉米山藥排骨湯是壹道很好吃的菜，簡單又營養，適合孕婦。玉米富含蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。其特有的膠質蛋白占3D00，球蛋白和白蛋白占20%-22%。
因為黃玉米含有維生素A，對人的智力和視力都有好處。玉米脂肪中含有多種維生素，有利於防止細胞氧化和衰老，從而有益於智力。玉米中有大量的粗纖維，食用後使腸道變寬，有利於消除便秘，有利於腸道的健康，間接有利於智力功能的發育。
百度百科-玉米山藥排骨湯
人民網-山藥枸杞豬肉湯的功效與實踐。