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將雞塊放入冷水中，放入2片生姜，煮沸後撈出，瀝幹血水。
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鍋裏熱油，放入冰糖，小火翻炒出糖色。
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冰糖融化，開始出現氣泡的時候，下去翻炒雞塊，上色。
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加入洋蔥、幹辣椒、八角、香葉、桂皮，炒香。
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倒入香菇、香菇泡過的水，再加點開水，加醬油、老抽煨壹會兒就行了。
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煮15分鐘左右，大火收汁，鹹淡家常，加點鹽，放入青椒翻炒，即可出鍋。
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