碾米糯米粉和糯米粉有什麽區別？

制作工藝不同:糯米粉在不同的粉碎機下直接粉碎，粉末粗細不均勻，而水磨糯米粉是將糯米浸泡壹夜，磨成漿水，將濕糯米粉面團烘幹後呈白色粉末。

用途不同:與幹磨糯米粉相比，水磨糯米粉更細膩爽滑，適合制作湯圓等小吃，口感柔軟Q彈，而幹磨糯米粉較粗，壹般適合制作糕點、蒸糕等。，具有較高的發酵率和成型率。

與糯米粉相比，磨過的糯米粉更細膩光滑，白度和光澤度都很好。

1、水磨糯米粉由糯米經淘米、浸泡、粉碎、脫水、幹燥、過篩、包裝而成。

2.糯米粉是由糯米經淘米、脫水、幹燥、幹磨、過篩、包裝而成。在加工的過程中，因為沒有浸泡的過程，在研磨的過程中，不能粉碎的很細，白度不好，產品比較硬。