2
新鮮豬肝放入冷凍室冷凍約10分鐘，取出後用鍋鏟切成塊。
三
豬肝片用適量水浸泡，加鹽，用手抓勻，靜置2分鐘，洗凈瀝幹。
四
將少量鹽、雞粉、料酒、半個蛋清、生粉、食用油再次倒入瀝幹的豬肝中，用手抓勻，腌制。
五
準備壹小碗清水，加入鹽、雞粉、糖、醬油和壹勺生粉，用勺子攪拌均勻。
六
鍋裏的油燒開，油溫達到五成熱。把豬肝片放進去，慢慢搖鍋，讓豬肝自然散開。
七
稍微定型後，用勺子慢慢推開，將豬肝滑到八成熟，取出待用。
八
鍋裏留底油，放入蔥姜蒜沫，炒香，再放入老幹媽醬炒香。
九
倒入豬肝，快速翻炒。
10
加入料酒、青紅椒塊、木耳和勾兌湯、醬油，快速翻炒，讓湯汁裹在豬肝上。
11
煮壹點醋，香油，蔥，翻炒幾下，然後出鍋，裝盤。