黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油脂，是鮮奶混合後，從上層的稠狀物中過濾出壹些水分的產物。主要用作調料，營養豐富但脂肪高，不要過量。
公元前5世紀，匈奴人由於主要從事畜牧業，已經成熟並向國內外傳播了各種乳品生產技術。外國人所說的黃油是從中國人稱為奶油的牛奶中提煉出來的食用油。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
發展歷史
關於黃油的歷史記載可以追溯到五六千年前的古代，在壹些古印度書籍和古希臘作家的作品中都可以找到。然而，當時人們並沒有把黃油當作食物，而是當作藥物、化妝品和祭祀神靈的祭品。
黃油最早是由生活在草原和寒冷的北方的少數人發明的。作為壹種食物，它有著莊嚴的地位，因為它稀缺而珍貴。
黃油是3000年前由牧民引入餐桌的。在古羅馬和古希臘，它和牛奶壹樣，也是遊牧文明的食物，只有高盧人和日耳曼人吃。