我們可以把少量的白醋和澱粉或者玉米粉放入大腸中揉壹揉，然後沖洗壹下，這樣會去掉大腸表面的壹些粘液。去除粘液後，我們可以把大腸翻過來，去除大腸壁上的壹些多余油脂，這樣不僅健康，還很好吃。
去除大腸的油脂後，我們就可以加熱大腸了。首先，我們把大腸放入冷水鍋中，讓它慢慢煮沸。此時火要調到中火，煮兩到三分鐘左右。大腸焯水會去除部分大腸的腥味。之後，我們在鍋裏放入水、蔥、姜、料酒和少許胡椒粉，然後將水洗過的大腸焯壹下。
大腸軟爛後，無論我們炒菜還是炒，都是非常好吃的，所以我們壹般要花壹到兩個小時來煮大腸。