紅醬是指以番茄為主要原料制成的醬。是目前最常見的帶肉紅肉醬，也是最受國人歡迎的面食醬之壹。適合搭配各種肉類和蔬菜的意大利面和披薩。
綠醬是用新鮮的羅勒葉、松子、橄欖油和其他配料做成的醬。它的味道很特別，非常濃郁，青香的味道適合搭配蔬菜或菌類。
最著名的白醬是奶油蘑菇醬，也是西餐中常用的醬。除了用在意大利面和披薩上，油炸鱈魚和雞排等清淡口味的開胃菜也會搭配白醬，但比披薩和意大利面用的醬要稀。奶油白醬，也就是不加蘑菇的白醬，也是基礎醬料之壹。
番茄醬絕對是意大利面的經典搭配。雖然番茄醬是壹種非常簡單的醬料，但其中有很多講究。最傳統的番茄醬，甚至番茄的品種，都有嚴格的要求。壹定要用意大利產的聖馬紮諾番茄，最好吃。總的來說，如果有必要，可以考慮在某寶上購買聖馬紮諾的番茄罐頭。