1.韭菜洗凈去老梗，攤開在通風處晾幹水分；
2.將幹韭菜花放入較大的容器中，撒上精鹽腌制30分鐘，韭菜花就軟了，便於下次操作；
3.在蒜臼中放入適量腌制的香蔥和少許生姜；
4.接下來就是體力勞動:用力粉碎，直到韭菜花軟爛成糊狀；
5.將搗碎的韭菜花醬放入幹凈的容器中，直至韭菜花全部搗碎，將韭菜花醬攪拌均勻；
6.將韭菜花醬裝入幹凈的玻璃瓶中，不要裝得過滿(韭菜花醬會發酵)；
7.懶的朋友可以用料理機打韭菜花醬。在料理機的杯中放入適量切碎的韭菜和生姜，放少許鹽，倒入少許冷水(方便韭菜攪拌破碎)；
8.啟動機器。由於韭菜花松散，在攪拌過程中停機用幹凈的筷子攪拌杯中的韭菜花；
9.料理機加工的韭菜醬比較粘，比較好吃。接下來的步驟是壹樣的:將韭菜花醬放入幹凈的容器中，不要太滿。