五花肉還是前腿肉
鹽
胡椒面
烹飪酒
蔥姜
面粉
澱粉
山西酥肉的做法？
將豬肉去皮，切成0.8cm的筷子條。
肉條加少許鹽，適量胡椒面，料酒，蔥姜，拌勻，腌制15分鐘。
面粉和澱粉的比例大約是4:1。壹點壹點加水，朝壹個方向攪拌均勻。我喜歡酥皮更厚，面糊更稠。如果妳喜歡少包面條，就多加水，把面糊調薄。
取壹些肉條，在面糊裏攪拌，讓肉條上沾滿面糊。
燒熱油鍋，將肉條壹條壹條放入油鍋，攪拌，保持肉條不粘在壹起。
小火油炸，肉條外面的面糊變黃，用筷子摸硬了就能撈出來。面糊稠了就多煎。如果面糊很稀，就壹直煎到肉變色。壹定要有小火。
這次我用壹點油炒豆子和薯片，加水，加鹽和醬油調味，蓋上鍋蓋小火煨到土豆變軟，米飯超級好吃！
搞定了！