材料:鴨蛋2個，冰糖50克。
制作:
冰糖用適量熱水攪拌，待涼後，將鴨蛋打勻，放入蒸籠蒸熟即可食用。還有治療百日咳的功效。
二:鴨蛋和蝦球
原料:蝦醬150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，融化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
方法:1。將鴨蛋煮熟，冷水沖洗幹凈，去殼，切塊，取出蛋黃(蛋清留作他用)，壓成粉，加入融化的豬油和水豆粉揉勻，做成24個丸子。2.將蛋黃球壹個個放入蝦碗中，滾壹層蝦碗，用手蘸水搓成球。3.鍋中加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出裝盤。豌豆苗熟了，把蝦球圍起來。4.炒鍋加入清湯，燒熱，加鹽、胡椒粉、玻璃，加入味精，將豬油融化推勻，然後澆在鍋裏的蝦球、豆芽上。
特點:鹹、香、嫩，口感豐富。