1.醉蟹:將買來的蟹放入清水中2天，讓其排泄物完全排出，然後從水中取出，不餵水放置1天，再用酒倒入口中，加入適量的鹽、料酒、蔥、姜、糖，放入小壇子中，密封，放入冰櫃中。65，438+0周後，可以不煮直接吃，也可以用。
二、蟹炒年糕:將活蟹洗凈切塊，年糕切條，蟹肉上油後加入蔥、姜、年糕炒熟。
3.椒鹽炒螃蟹:將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸熟，撒上椒鹽和青紅椒粒，拌勻放鍋內，色、香、形俱佳。
4.豆腐燉蟹:將活蟹洗凈，去殼去臍，壹分為二，用濕粉裹好，放油鍋中炸至金黃色，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等。去品嘗。
5.蟹鯽魚湯:將蟹切成兩塊，與炸好的活鯽魚壹起放入砂鍋中煨1小時，加入蔥、姜、鹽、枸杞。