壹般市面上賣的牛奶在保質期的制定上都給消費者留了後路。如果妳買壹瓶保質期為7天的牛奶，它的實際保質期可能是10天，牛奶不可能真的在保質期當天突然變質。
所以，如果牛奶已經到了保質期，但是從各種感官來看都沒有變質，那麽牛奶還是可以放心飲用的。如果過了四五天，雖然沒有變質，但是營養價值所剩無幾。這個時候，最好不要喝。
分類
液態奶有兩種:常溫奶和低溫鮮奶。低溫保鮮鮮奶通常是指用原料奶經過巴氏殺菌和均質處理的牛奶，也稱巴氏奶，俗稱鮮奶。這種牛奶不含任何穩定劑、增稠劑、乳化劑等。
生產鮮奶的企業要有足夠的原料奶，可以從當地牧民或奶農手中收購，但企業最好有自己的奶源基地，有利於保證奶牛的健康和牛奶的營養衛生。乳源基地的建設需要大量的資金，所以生產鮮奶的企業需要壹定的規模。