1、大雞腿:5、蛋黃:2、食用油:適量、鹵汁:可以去超市買壹袋、白粉:2杯面粉:1杯、白胡椒粉:2茶匙、食用鹽:2茶匙、泡打粉:半茶匙、醬油:65438+。
2.腌制工藝:原料完全解凍後，瀝幹待用。
3.裹粉工藝:面粉:生粉:麻辣炒雞粉2: 1: 1。粉末塗裝前，確保原材料表面充分濕潤，但必須排水，否則粉末塗裝不均勻。包粉時，將原料埋在準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動揉捏5次以上。
4.用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉濕潤，即包裹原料的幹粉變成糊狀，浸泡時禁止翻動，以防面糊被水沖走。如果洗掉了，可以再用粉包起來。
5.把雞腿放進烤箱，220度烤。烤10分鐘後取出，然後舀出調料塗在雞腿的上下兩面。5分鐘後取出塗上壹層，然後放入烤箱烘烤。將雞腿烤至表面焦糊，用牙簽插入雞腿，直至雞腿成熟。