具體做法如下:青椒、蔥、姜切絲，放入水中。鱸魚清洗幹凈後，正反面劃上刀花，然後倒入料酒，塗上壹層細鹽，放在蒸好的魚盤上。然後，壹半的蔥姜和辣椒絲放在魚上。魚蒸好後放入蒸鍋，大火蒸7分鐘，再燉5分鐘。魚蒸好後，把蒸好的魚倒掉。
做法二:豆豉蒸鱸魚
配料如下:鱸魚1，青椒1，姜1，蒜3瓣，豆豉25克，鹽2茶匙，醬油1湯匙，料酒2湯匙，小蔥1，白醋。
具體做法如下:青紅椒切碎，姜拍扁，蒜拍扁，豆豉略剁。將小蔥剁成蔥花，除蔥花外，全部放入碗中，加入1茶匙鹽，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙白醋，攪拌均勻備用。然後將鱸魚清洗幹凈，用刀將魚從腹內的脊骨處切開，使魚與脊骨分離，然後在鱸魚上塗上壹層料酒和少許鹽，放入蒸盤中，再將剛調好的豆豉塗在鱸魚背部，放入蒸鍋蒸10分鐘！