壹般來說，羊排需要較長的烘烤時間。烤的時間短會使肉太硬，味道不好，但烤的時間長會使水分變幹，使排骨吃起來太幹太柴。所以可以先用錫紙將烤盤包好，然後再將錫紙揭掉壹半繼續烘烤，既烤出了表面顏色，又實現了美味多汁的口感。
羊排指的是羊的排骨，也就是附在排骨上的肉，上面覆蓋著層層薄膜，有肥有瘦，質地柔軟。適合燒烤、燒烤、燉煮和填充。羊排不僅是西餐廳餐桌上的常客，也是西方家庭主婦常用的烹飪食材。
營養分析:
1.？羊肉是溫熱的。冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄及各種虛寒疾病大有裨益；具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。