我們吃皮皮蝦的時候，經常會出現空殼。這些皮皮蝦已經死了或者快要死了，所以蒸的皮皮蝦沒有肉，但是是空的，會有很多白水。買皮皮蝦壹定要仔細檢查，選擇新鮮的。
我們買皮皮蝦，壹般都是買活的皮皮蝦。死蝦便宜很多，但是很少有人買。這是因為死蝦和不新鮮的蝦會變成空蝦，裏面幾乎沒有肉。蒸熟後，它們會變成壹灘白水。
2.皮皮蝦在運輸和銷售中存在的問題。
妳去市場買皮皮蝦，供應商會說他賣的皮皮蝦是不加氧的，以證明他賣的肉肥美可口。為了保持新鮮度，皮皮蝦在運輸和銷售過程中會進行充氧處理，可以讓皮皮蝦活很長時間。而充氧的皮皮蝦，雖然活的時間長，但是體重會很容易下降。把充氧的皮皮蝦放在混有海晶的水裏養，這樣皮皮蝦就不會死。但是幾天不吃，蝦就變空了。因為妳滿腦子都是海水晶的水，重量不會變輕，但是蒸出來的蝦會是壹灘白水，有很重的鹹味。