壹般來說，鹵蛋的熱量不高，壹個鹵蛋的熱量在70卡左右，低於壹碗米飯的熱量，所以吃鹵蛋不會胖。但由於鹵蛋蛋白質含量高，膽固醇高，所以高膽固醇血癥的人，尤其是重癥患者，應盡量少吃或不吃。
營養配餐:
雞蛋味甘，性平。具有滋陰潤燥、養心安神、養血安胎、延年益壽的作用。雞蛋是大眾食品，新鮮雞蛋營養豐富全面。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，被譽為“理想的營養銀行”。
新鮮雞蛋中含有的蛋白質主要是雞蛋蛋白(在蛋清中)和蛋黃蛋白(主要在蛋黃中)。蛋白質的氨基酸組成最接近人體組織蛋白，所以吸收率相當高，達到99.7%。新鮮雞蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黃中。
此外，蛋黃中還含有卵磷脂、維生素和礦物質，有助於改善神經系統的功能。所以，蛋黃是很好的健腦益智食品。經常食用可以增強記憶力，防止老年人記憶力下降。