1，肋_眼唇on，也叫肋_眼，是通過清洗肋背部的裏脊及周圍肌肉組織和周圍的肉制成的。兩種去骨牛排可以在去骨牛柳後從前向後加工。下圖黃色部分是肉眼。
肉質特點:立即存在於肋骨中央，肉色淡而嫩。含有脂肪紋，表面有很多脂肪。
這塊肉雖然沒有菲利普的肉嫩，但壹直很好吃。油潤有嚼勁，適合年輕食客，尤其是男性食客。建議妳在4到6分鐘內煮熟。
2.西冷牛排，也叫沙朗牛排，主要由腰部以上的裏脊組成。根據質量，西冷牛排可分為小塊主菜和大塊西冷牛排，每份約250-300克。下圖綠色部分是西冷。
肉質特點:肉嫩筋嫩的牛肉，有壹定的脂肪和油脂。
不難看出，西冷牛排不僅僅是壹個固定的區域。主要指背部出產的壹種牛肉，肥瘦相間，略嫩。