如果用高壓鍋大火燒開，在蒸汽開始冒出時蓋上壓力閥，然後轉小火燜30分鐘，再關火燜20分鐘，最後去掉壓力閥，讓蒸汽完全排出。
擴展數據
煮粽子的時候，捆綁也是很有講究的:比如豆沙粽子，不要綁的太緊，防止米粒擠到豆沙裏，煮的不透就會被夾住；如果肉餡餃子是肥豬肉做的，就不要紮緊，松緊可以適中；
如果是瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，餃子餡的脂肪汁會漏到水裏，只有紮緊才能保證粘性和口感。
煮粽子的時間和餃子的大小有關。糯米壹定要先泡軟，泡的時候最好放點灰水，這樣煮出來的粽子才好吃。要知道熟沒熟，感覺軟黏的時候拿起來用手指按壹下，否則需要翻面繼續煮。
基準源
百度百科-餃子