1、 澄面250克、土豆澱粉250克、開水250克，也就是說1:1:1。制作水晶蒸餃需要用到澄面，澄面就是小麥澱粉，超市有賣的。和面的時候應該用沸水（開水）。和面把兩種面燙壹下，和成面團。
2、 芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜盡量擠去水分。芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、玉米適量、雞蛋壹個、蔥姜適量、醬油、香油、按照個人口味依次放入，制作餡料。
3、 面團掐成10g左右的小團，搟成中間厚周圍薄的皮（澄粉不像面粉那麽有韌性，比較酥，容易撕破，小心操作）。
4、 放入壹勺餡料在中央，將有餡兒的部分置於虎口上，是指和拇指往裏收；周圍的皮會自然的行程褶皺，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是兩邊對折捏起中點，再取兩邊中點向中間推捏，即成四角形，捏合邊緣即可
5、 蒸鍋上汽，篦子上放濕布；包好的餃子放上面擺開，加蓋蒸10-15分鐘。水晶蒸餃制作結束。