泡椒豇豆材料:豇豆500g，小米椒2個，生姜1片，紅椒絲少許。
輔料:a .鹹菜鹵水500g，鹽1湯匙，礦泉水1杯，幹辣椒2個，白酒2湯匙，紅糖3湯匙；b？青椒1茶匙。
浸泡豇豆的詳細方法:
1.豇豆、生姜、小米椒洗凈晾幹。
2.將陶制鹹菜壇子洗凈，加入500g鹹菜鹵水、1湯匙鹽、1杯礦泉水、2個幹辣椒、2湯匙白酒、3湯匙紅糖調好味，再加入1湯匙豇豆、生姜、小米椒、青椒，用箅子壓下，蓋上蓋子。
3.取出豇豆，切成段，放入盤中，撒上紅辣椒絲。
如何挑選豇豆泡豇豆:購買豇豆時，應選擇豆數多、排列密、質地脆、無蟲蛀的豇豆。
選擇成熟度適中的豇豆，用清水沖洗幹凈，切成6-8厘米的片，在80-90攝氏度的熱水中中速燙5-6分鐘，立即淋浴，然後放入冰箱冷凍，豇豆可以長時間保持新鮮。
泡豇豆的作用:促進胃液分泌。