主料:大蒜5公斤，鹽50克，香醋1000克，冰糖700克，醬油50克，高度白酒50克，醬油和水。
主要工具:剪刀、漏勺、鍋、腌制容器。
1、5斤大蒜剝去兩層皮，用剪刀剪去須根，剪去蒜梗約2厘米，用清水洗凈除去表面的泥沙。
2.在盆中準備適量的水，加入50克鹽。攪拌溶解後，將清洗幹凈的大蒜放入其中浸泡24小時左右，中間換壹次鹽水，去掉壹些蒜辣味。
3.用漏勺把泡好的大蒜撈出來，控制水分，否則容易變質。
4.在鍋中準備1，000克清水，然後加入1，000克香醋，再加入700克冰糖和500克醬油(即糖醋汁比例為醋:糖:醬油= 10:7:5)，大火燒開，邊煮邊攪拌，燒開後關。
5.準備壹個腌制容器，把幹蒜壹層壹層的放進去。
6.在冷卻後的糖醋汁中加入50克高度白酒，然後將調制好的糖醋汁倒入腌制容器中。酸甜汁可以在陰涼處保存壹個月。