第二，我們醒來後，會加水洗臉。-洗到變成面筋就行了。
第三，壹定要讓它靜置壹晚，第二天早上。早上我們會把面糊裏的水倒出來，註意！面糊不能太稀。這樣做出來的涼皮不結實。把多余的水倒掉，留壹點就行了。
第四，面糊做好了，我們就可以蒸了。壹定要大火，刷碗要用油，不能太油！倒入面糊，水開後大火蒸兩分鐘(看面糊的厚度，稠的話再蒸壹會。壹定要蒸。沒熟的話肯定會覺得黏黏的，所以不會因為沒熟而好吃。中途感覺鍋裏水少了，記得加水。水太少的話，涼皮會開裂，壹定要煮開了再蒸。
五、蒸出來晾涼，(我準備了壹鍋涼水，把盤子放在涼水裏。它在桌子上冷卻得很快)
六、接下來是面筋，面筋水煮30分鐘，中間不要煮，30分鐘後關火，小火燉幾分鐘。