河蚌1500g 排骨300g
眉豆200g 紅棗3個
陳皮5g 老姜10g
白酒10ml 食鹽30g
食用油5ml
河蚌排骨眉豆老火湯的做法步驟
河蚌排骨眉豆老火湯的做法圖解11. 選購新鮮大只的河蚌1500克，用清水養24小時以上，清水中加入小許食鹽以便讓河蚌盡快排請濁物。
河蚌排骨眉豆老火湯的做法圖解22. 用刀插入河蚌合口處破開兩半，用刀割出肉體並對邊切開，用食鹽抓腌，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水份。
河蚌排骨眉豆老火湯的做法圖解33. 眉豆用清水浸泡至少30分鐘。
河蚌排骨眉豆老火湯的做法圖解44. 排骨切塊，飛水過水瀝幹備用。
河蚌排骨眉豆老火湯的做法圖解55. 武火起油爆炒河蚌肉，加入白酒老姜翻炒兩分鐘後加入請水1000m|，加蓋燒滾至湯變奶白色，然後轉至壓力鍋，加入眉豆，紅棗，陳皮，煲大約30分鐘，加入適量食鹽調味，即成。