有1條新鮮桂魚(1500g)，250g雲夢魚面(湖北雲夢產的壹種有魚的面)，2個雞蛋，200g雞湯，800g豬油(實際消耗150g)，20g料酒，50g紅醋，2g鹽等。
生產方法
將鱖魚洗凈，去頭，沿魚的脊骨向尾部展平，切掉魚刺尾鰭，切掉胸棘，切掉魚兩側波浪紋，放入碗中，加入料酒、鹽、蔥、姜等調料，拌勻，腌制3分鐘。
把雞蛋攪拌成面糊，然後把魚掛起來。
將雞湯、紅醋、糖、番茄醬和濕澱粉混合制成鹵汁，倒入熱鍋中，燒開，取出放入碗中備用。
將魚放入六成熱油中炸至外層酥黃，取出即可食用。
將上漿的雲夢魚面放入鍋中，用筷子攪成網狀，煎至焦黃，取出蓋在魚上，將鹵汁倒入鍋中燒開，倒入香油，再澆在魚面上，在魚面周圍放些香菜裝飾即可。
過程鍵
1.當魚頭腌制好後，拍松魚頭來品嘗。
2.將雞蛋舀入碗中，先輕後重，然後慢慢攪拌，再快速攪拌，然後加入澱粉，攪拌至粘稠。不要用力過猛，以免面筋和酥蛋糊。