配料:豆腐、鹹蛋黃、香蔥。調料:鹽、味精、胡椒粉、色拉油。
做法:1。豆腐切丁，用鹽水焯壹下，撈起裝盤。
2.鍋裏放油；加入鹹蛋黃，翻炒至散開。加入適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。
3.把炒好的蛋黃倒在加工好的豆腐上，撒壹點蔥花。
鹹蛋豆腐
材料:鹹蛋黃2個，內酯豆腐壹盒，四季豆適量，魚丸蟹條適量，姜片，蔥花，老湯，水澱粉。
練習:
1.將鹹蛋黃煮(蒸)熟，盡量煮老壹點，用勺子壓成泥狀。
2.將豆腐切成小塊，用開水焯壹下。青豆也成熟到6。魚丸和蟹肉幫助切成小塊。
3、鍋內熱油，爆香姜片，然後放入鹹蛋黃翻炒，翻炒，炒成糊狀。
4、加入豆腐、四季豆、魚丸和蟹肉，加入高湯(清水也可以)，轉小火煮。
5.最後加入少許水澱粉，撒上蔥花起鍋。沒有鹽，因為已經有鹹蛋黃了。
如果覺得味道不夠，可以加適量的鹽。