大白菜中含有的果膠可以幫助人體排除多余的膽固醇。更重要的是，大白菜中還含有微量鉬，可以抑制人體內亞硝酸銨的生成和吸收，起到壹定的防癌作用。
另外，白菜本身所含熱量很少，不會造成儲熱。卷心菜還含有很少的鈉，不會讓身體儲存多余的水分，減輕心臟負擔。
擴展數據:
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣幹燥的時候，多吃白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護膚的作用。大白菜富含維生素。經常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老的作用。
大白菜還富含鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有很好的效果。