1，可引起中毒。
2、可導致寄生蟲感染。
3、可導致感染性腹瀉。
蛇肉是指蛇的肉，又稱蛇肉、蟒肉，在粵菜中較為常見。蛇屬於畢達哥拉斯家族，種類很多，尤其是黑蛇，是粵港兩地最受喜愛的野生動物之壹，有很多骨頭。
蛇肉習俗
蛇也是中國瑤族的守護神，所以瑤族禁止吃蛇肉。同時，壹種“蟲子最多”的肉，本身就有癌細胞，很多人拿來當開胃菜，是非常不衛生的。
廣東人自古就有吃蛇肉的習慣，因為他們相信吃野生動物可以強身健體。蛇肉常被制成蛇湯，或煮熟烤著食用。人吃了不幹凈的蛇肉後，腦子裏經常長白色的寄生蟲。當SARS在中國爆發時，最早的病例之壹是中國廣東省壹個賣蛇肉和狗肉的屠夫。他後來在醫院死於非典。