就妳想學做正宗的桂林米粉，從我個人的角度來說，我認為如果妳選擇壹家公司學桂林米粉，至少滿足以下條件:
第壹:有實體店，店裏生意不錯；
第二:讓妳參與他們的米粉生產銷售過程；
第三:妳選的店是在桂林至少10年的老店，這樣味道才能保證正宗，也證明他家的味道是經過市場檢驗的；
妳最好自己多去桂林學習。我告訴妳幾個正宗的口味:
彭家嶺的阿秀米粉總店(這家總店位置壹般，但是生意異常火爆，原因我不明白，但是味道確實不錯)；
市中心的石記米線(這個地理位置是優勢，如果味道好，我覺得是必須的)；
這些都不錯，妳可以問問老板願不願意教妳~