1.先把豆沙餡分成15到20g左右的小球，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時左右，這樣後期包裹的更好，不易變形散落。
2.和面要用溫水，水中加白糖，攪拌均勻。應加入牛奶和耐高糖酵母攪拌均勻，使耐高糖酵母的活性更好，在高糖環境下也能達到良好的發酵效果。揉好的面團要蓋上蓋子，松松發酵20分鐘左右。
3.將面團通風，將揉好的面團分成30g左右，在捏子上撒壹點點防粘，搟成中間厚邊薄的面團。
4.用手將面團放入冷凍好的豆沙球中，然後向下翻，使豆沙球朝下，口朝下，放在面板上。簡單調整壹下。
5.將包裹好的坯體放入蒸籠中發酵約40-50分鐘。發酵是很重要的壹步，也是豆沙饅頭開蓋後不回縮最重要的壹步。所以壹定要把發酵好的豆瓣醬充分發酵，放入開水中，蒸8到10分鐘左右，最重要的是關火後不要馬上開蓋，燜2到3分鐘再開。