佐料
蒜苔1000g
佐料
鹽200g，紅糖，幹辣椒適量，草果5顆65438+八角65438+白酒100g。
腌制蒜薹的家常做法步驟
1.？大蒜洗凈，曬幹。
2.？把曬幹的蒜薹前面的尖葉和頭上的幹部分去掉，切成3-5厘米左右的小塊，然後按5:1的比例放鹽，再加入適量的紅糖粉。這個比例是自定的。喜歡甜壹點的就多放壹點，不喜歡太甜的就少放壹點。
3.？將幹辣椒、草果和八角粉碎成粉末。泡菜是辣椒面不可或缺的。我還加了草果和八角，讓它更香。但是草果和八角不要放太多，不然就本末倒置了。
4.？將幹辣椒、草果和八角的粉末放入蒜薹中，用筷子或勺子攪拌均勻。
5.？準備壹個幹凈無油無水的玻璃瓶，將蒜泥放入其中，倒入2兩白酒，擰緊蓋子，陰涼處放置4天即可食用。當然，越久越香。
技巧
1，紅糖，最好買紅糖粉。如果實在沒有，就用白糖，但是沒有紅糖好吃，顏色也差壹點。