生產方法:
第壹步，把小黃魚的鰓去掉，順便把內臟清理幹凈。在這裏，邊肖將與妳分享壹個小技巧。可能很多人清洗的時候直接把小黃魚的肚子切開，嚴重影響菜品的美觀。如果去掉魚鰓，把筷子插進魚的胃裏攪拌，就可以把魚的內臟拖出來，非常簡單方便。
第二步:然後將處理好的小黃魚放入清水中，反復沖洗掉表面的血水和雜質，瀝幹水後放入碗中，加入切好的姜、蔥、米酒和鹽，用筷子攪拌均勻，腌制15分鐘左右，這樣可以去除魚腥味，小黃魚更入味。
第三步，鍋中倒入足量的食用油，大火加熱至鍋冒青煙，然後撈起小黃魚，瀝幹表面腌制的水分，放入油鍋中，再用鍋鏟小心翻動，直至小黃魚金黃酥脆。用漏勺撈出，瀝幹油，撒壹點鹽和胡椒粉就可以吃了。